沖縄そばの日

🍲おうちで楽しむ沖縄の味「ソーキそば」

沖縄の家庭料理といえば、やっぱり「ソーキそば」。

けれど普通の鍋で柔らかくなるまでソーキを煮込むのはとても時間がかかります。

そこで今日は圧力鍋を使って作る、我が家のソーキそばを紹介します。

🐷ソーキとは？

「ソーキ」とは、豚のあばら肉（スペアリブ）のこと。

骨のまわりのお肉はやわらかくて、噛むほどに旨みが広がります。

沖縄では、このお肉をじっくり煮込んで味つけしたものを、そばの上にのせます。

🍜材料（2人分）

• 沖縄そば麺 … 1袋
  
  
• 豚スペアリブ（ソーキ用） …1パック
  
  
• しょうゆ…適量
  
  
• 砂糖…適量
  
  
• 酒…適量
  
  
• かつおだし … 500ml〜600ml
  
  
• 塩 … 少々
  
  
• かまぼこ・青ねぎ・紅しょうが … 各適量
  
  

🧂作り方

1. ソーキを下ゆでする
   
   鍋にたっぷりの水を入れ、ソーキを10分ほどゆでてアクを取ります。
   
   ゆで終わったら湯を捨てて、きれいな水に替えましょう。
   
   
2. ソーキを煮込む
   
   圧力鍋に水を入れて沸騰させます。少し茹で汁を取っておいてスープに使います。ソーキ・しょうゆ・砂糖・酒を入れ、 蓋をして圧力がかかったら弱火にして1時間ほど煮込みます。
   
   
   
3. スープを作る
   
   かつおだしを温め、塩で味をととのえます。
   
   透明感のあるスープができたらOKです。
   
   
4. 盛りつける
   
   麺をゆでて器に盛り、スープをかけて煮込んだソーキをのせます。
   
   仕上げにかまぼこ・ねぎ・紅しょうがをトッピングして完成✨
   
   

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🌿おいしく作るポイント

• ソーキを下ゆですることで臭みが消えてやわらかくなります。
  
  
• スープはソーキの茹で汁を加えるとコクが出ます。
  
  
• お好みで島とうがらし（コーレーグース）を少し入れると、大人の味になります。

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