🍲おうちで楽しむ沖縄の味「ソーキそば」
沖縄の家庭料理といえば、やっぱり「ソーキそば」。
けれど普通の鍋で柔らかくなるまでソーキを煮込むのはとても時間がかかります。
そこで今日は圧力鍋を使って作る、我が家のソーキそばを紹介します。
🐷ソーキとは？
「ソーキ」とは、豚のあばら肉（スペアリブ）のこと。
骨のまわりのお肉はやわらかくて、噛むほどに旨みが広がります。
沖縄では、このお肉をじっくり煮込んで味つけしたものを、そばの上にのせます。
🍜材料（2人分）
- 沖縄そば麺 … 1袋
- 豚スペアリブ（ソーキ用） …1パック
- しょうゆ…適量
- 砂糖…適量
- 酒…適量
- かつおだし … 500ml〜600ml
- 塩 … 少々
- かまぼこ・青ねぎ・紅しょうが … 各適量
🧂作り方
- ソーキを下ゆでする
鍋にたっぷりの水を入れ、ソーキを10分ほどゆでてアクを取ります。
ゆで終わったら湯を捨てて、きれいな水に替えましょう。 - ソーキを煮込む
圧力鍋に水を入れて沸騰させます。少し茹で汁を取っておいてスープに使います。ソーキ・しょうゆ・砂糖・酒を入れ、 蓋をして圧力がかかったら弱火にして1時間ほど煮込みます。 - スープを作る
かつおだしを温め、塩で味をととのえます。
透明感のあるスープができたらOKです。 - 盛りつける
麺をゆでて器に盛り、スープをかけて煮込んだソーキをのせます。
仕上げにかまぼこ・ねぎ・紅しょうがをトッピングして完成✨
https://m.qoo10.jp/su/1452413023/Q201390690
m.qoo10.jp
🌿おいしく作るポイント
- ソーキを下ゆですることで臭みが消えてやわらかくなります。
- スープはソーキの茹で汁を加えるとコクが出ます。
- お好みで島とうがらし（コーレーグース）を少し入れると、大人の味になります。
【楽天市場】【ブラックフライデー限定ポイント5倍！】 パール金属公式 圧力鍋 クイックエコ ガス火 IH対応 2.5L 3.5L 4.5L 5.5L 3層底 切り替え式 小型 圧力なべ 鍋 レシピ付き 4合炊き 5合炊き 7合炊き 8号炊き 圧力なべ 片手圧力鍋 小型 片手 圧力：パール金属オンラインストア
ガス火 IH ハロゲンヒーター などすべての熱源に対応。圧力をかけて調理をするので食材が短時間で調理できるエコで時短の圧力鍋です。食材にあわせて圧力を切り替えて調理できます。。【ブラックフライデー限定ポイント5倍！】 パール金属公式 圧力鍋...
item.rakuten.co.jp
コメント